鸡腿蒸包子

方法一：经典鸡腿包子

食材

面粉300克

酵母3克

温水160克

鸡腿2个

葱、姜适量

料酒、黄豆酱、甜面酱、老抽、香菇丁、胡椒粉、盐适量

步骤

活面：将面粉、酵母和温水混合揉成面团，密封醒发。

处理鸡腿：去掉骨头，切成丁。

炒馅：锅中油热，放入鸡腿肉炒至变色，加入葱、姜、料酒翻炒，再放入黄豆酱、甜面酱、老抽、香菇丁，最后放入胡椒粉和盐，晾凉后加入圆葱。

包子制作：醒好的面团排气，分成小剂子，擀成皮，包入馅料，再次醒发15分钟，然后蒸15分钟，关火后焖5分钟。

方法二：奥尔良鸡肉包子

食材

面粉500克

酵母粉3-5克

鸡腿2个

奥尔良腌料60克

盐、鸡粉、食用油、香油适量

步骤

和面：面粉和酵母粉混合，加水和成面团，盖保鲜膜醒发2小时。

处理鸡腿：剔除骨头，切成1cm见方的小丁，用奥尔良腌料、盐、鸡粉、食用油和香油腌制2小时。

包子制作：醒好的面团排气，切成剂子，擀成包子皮，包入腌制好的鸡肉馅，二次醒发20分钟，然后蒸20分钟，关火后焖3分钟。

方法三：香菇酱肉包子

食材

面粉500克

酵母4克

清水270克

鸡腿3个

香菇200克

洋葱1个

甜面酱1勺

豆瓣酱1勺

生抽15ML

老抽12ML

蚝油1勺

盐1勺

料酒1勺

胡椒粉2克

步骤

和面：面粉、酵母和水混合揉成偏软的面团，醒发。

处理鸡腿：剔除骨头，切成小丁。

炒馅：锅中油热，放入鸡块翻炒至变色，加入甜面酱、豆瓣酱，再把香菇加进去，加入生抽、老抽、盐、蚝油、料酒，翻炒均匀。

包子制作：醒好的面团排气，切成剂子，擀成包子皮，包入馅料，放在笼屉上隔水蒸15分钟，出锅后焖2-3分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的鸡腿蒸包子。