炒青菜放油里炸蚝油

在炒青菜时， 不建议将蚝油直接放入油中炸。正确的做法是先将青菜焯水，然后再加入蚝油和其他调料进行炒制。这样可以确保蚝油均匀渗透到青菜中，使菜肴更加入味。具体做法如下：

准备食材：

准备好小青菜，清洗干净并沥干水分。大蒜剁成蒜末，姜切片备用。

焯水：

锅里加水烧开，放入洗净的小青菜，焯水大约一分钟，保持青菜的翠绿和脆嫩口感。

炒香调料：

另起锅，放少许食用油，烧热后加入蒜末和姜片炒香，注意火候不要太大，避免蒜末炒焦。

加入蚝油：

加入适量的蚝油和生抽，用铲子翻动均匀，蚝油的香味会迅速弥漫开来。

熬出汤汁：

加入一些清水，熬出汤汁，尝一下味道，适量加点盐，根据个人口味调整。

放入青菜：

把焯水后的青菜倒入锅中，轻轻翻动，确保每一根小青菜都裹上了调料的味道，翻煮均匀，大约2分钟，青菜熟透，汤汁也浑厚了。

上桌：

将炒好的蚝油小青菜盛入盘中，一道美味的蚝油小青菜就做好了。

这样做可以确保蚝油的有效成分在炒制过程中不被破坏，同时使青菜的口感更加鲜嫩，味道更加浓郁。