银耳跑完水发粘

银耳跑完水发粘是 正常现象，因为银耳中含有大量的胶质，加热后会有一部分溶入水中，导致水变粘稠。以下是一些使银耳煮后更粘稠的方法：

泡发时间：

用温水或热水泡发银耳，时间不宜过长，一般30分钟左右即可。

剪碎银耳：

将银耳剪成小块，增加接触面积，有助于加快泡发速度和提高出胶量。

冷水浸泡：

用冷水浸泡银耳2个小时，避免用热水，以免破坏营养物质。

炖煮时间：

先用大火煮开，然后转小火炖煮20分钟，最后关火焖煮20分钟，这样可以使银耳更粘稠。

加入淀粉：

在煮银耳的过程中，可以加入适量的水合淀粉，这样可以使银耳汤更粘稠。

建议根据个人口味和需求，选择合适的方法来煮银耳，以达到最佳的口感和营养价值。