凉菜著名

东北大拉皮：

东北的经典凉菜，以透明爽滑的拉皮搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝等，色彩鲜艳，口感丰富，是东北人餐桌上的常客。

凉拌苦瓜：

广东的名星凉菜，苦瓜清热降火，广东人喜欢将其改名为“凉瓜”，既清爽又吉利。

糖拌西红柿：

简单易做的家常菜，将西红柿切成三角块，撒上白糖搅拌均匀，甜中带酸，口感丰富。

凉拌皮蛋：

具有独特香味的凉菜，皮蛋口感爽滑，搭配葱姜蒜、辣椒等调料，味道让人回味无穷。

夫妻肺片：

四川成都的名菜，由牛头皮、牛舌、牛心等卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料，麻辣鲜香，入口软糯爽滑。

老醋花生：

经典下酒菜，花生米炸香后拌以老醋，酸甜可口，香味浓郁。

拍黄瓜：

简单的家常凉菜，黄瓜清脆，搭配蒜末、醋、酱油和少许糖，口感清新，是夏日解暑的佳品。

酱牛肉：

酱香浓郁、口感筋道的凉菜，牛肉切成薄片，带着酱汁浸透的香气，吃起来有韧劲，越嚼越香。

凉拌折耳根：

在贵州、四川等地受欢迎，名字可能有些陌生，但味道独特。

麻酱面筋：

北京的经典凉菜，麻酱香气浓郁，面筋吸满了麻酱汁，柔韧筋道，咸香适口。