东北家常凉菜怎么调汁的
东北家常凉菜的调汁方法多样，可以根据不同的菜品和个人口味进行调整。以下提供几种常见的调汁方法：
拉皮汁
用料：6度米醋60克、水塔陈醋150克、芝麻酱150克、东古一品鲜25克、味粉10克、白糖75克、盐20克、辣椒油50克、红油50克、芝麻油15克。
制作：将上述用料调匀即可。
生醉汁
用料：花雕酒、海天生抽、味极鲜酱油、香醋、白砂糖、大红浙醋、盐各50克，保宁醋85克，瓶装野山椒105克，美极鲜味汁4克，味精30克，蔬菜料（胡萝卜、香菜梗、小葱头、圆葱、大蒜各10克，鲜小米辣50克）。
制作：蔬菜料和液体调料、野生椒一起放入粉碎机内，充分粉碎后滤出料渣，加入盐、白砂糖、味精搅拌至糖完全化开即可。
爽口萝卜汁
用料：金标生抽35克、老抽30克，上海白醋、水塔陈醋各50毫升，辣鲜露10克、纯净水250克，白砂糖250克，香葱段5克，鲜泰椒圈5克、姜片5克。
制作：以上原料混合，冷藏腌制5小时以上方可使用。
老醋汁
用料：水塔陈醋100毫升、恒顺香醋50毫升、冰糖25克、白砂糖90克、蚝油50克、美极鲜味汁20克。
制作：以上用料放入锅内，小火熬至冰糖和白砂糖完全溶化（汤汁始终不能沸腾），离火放凉。