熟鸭炒莲藕

熟鸭炒莲藕是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

鸭肉：1/4只（建议使用鸭腿）

莲藕：小的三小节

姜：一大块

蒜：三小粒

做法

莲藕洗净，一根分成四份再切成一小段。

鸭肉洗净，斩成块状。

姜切成片，蒜拍扁。

热锅倒入少许花生油，放入鸭肉和姜片翻炒，加入两勺料酒。

加入生抽和拍扁的蒜头，继续翻炒。

将莲藕倒入锅中，加入冷水，水要淹没过鸭肉。

盖上盖子，大火烧开，转至小火慢焖30分钟。

加入适量的盐翻炒均匀，煮至收汁，最后洒上葱段即可。

方法二

食材

老鸭半只（约800克）

莲藕1节（约600克）

生姜1块

红枣6颗

枸杞10克

料酒15毫升

盐5克

白胡椒粉3克

食用油适量

做法

老鸭洗净，切成块状，冷水下锅，加入姜片和5毫升料酒，焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。

莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡。

红枣去核，枸杞洗净备用。

锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，加入鸭块，翻炒至表面微微泛黄。

将炒好的鸭块转入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入剩余的10毫升料酒，大火烧开后放入红枣，转小火慢炖1小时。

将莲藕块放入锅中，继续炖煮40-50分钟，至鸭肉和莲藕均软烂。

出锅前5分钟，撒入枸杞、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

方法三

食材

鸭子半只

莲藕2节

盐、冰糖、黄酒、生抽、姜、葱、八角、桂皮、花椒、鸡精、老干妈豆豉酱、辣椒

做法

莲藕去皮，洗净，切滚刀块。

鸭子拔去杂毛，洗净，斩大块，冷水下锅，焯水后捞出漂净。

鸭肉上的鸭油与肥肉切下，放入炒锅，中小火煎出鸭油。

放入鸭肉煸炒至表面水干，加入生抽继续煸炒至上色。

加8分满清水，放入姜、葱、八角、桂皮、花椒、辣椒，加水要没过鸭肉和莲藕。

放入黄酒、生抽、冰糖，大火煮开10分钟，小火炖50分钟。

取大汤锅，放入莲藕，将炒锅里的鸭子肉与汤汁全部放入，中火煮开，小火炖至莲藕熟，约20分钟。

加适量盐、鸡精、豆豉辣椒酱，煮10分钟，撒些葱花，即可上桌享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。