糕点面包做法

手工牛奶吐司面包

用料：

高筋面粉270克

安琪即发干酵母3克

砂糖40克

盐2克

鸡蛋液35克（蛋黄和蛋白）

牛奶135克

黄油28克

做法：

把除了黄油之外的所有材料（先放牛奶，蛋液，糖，盐，后放面粉，最后撒上酵母）放入容器中开始揉面到“扩展阶段”。

加入软化的黄油继续揉到“完全阶段”。

将面团放入温暖的地方（35-40度左右）进行第一次基础发酵，大概1个小时，发酵到两倍大小。

第一次基础发酵结束后，排气（用擀面杖擀）分成两份，然后加盖保鲜膜室温松弛15分钟。

将松弛好的面团擀成长条，再卷起来，卷起来的样子底部接缝处要捏紧。

将卷好的面团放入吐司模具中，进行第二次的发酵（35-40度左右，大概1个小时，发酵到模具八分满）。

放在烤箱里用发酵功能进行发酵，为了保证湿度，在发酵的时候放一杯热水。然后盖上盖子再发酵10-15分钟。最后放入预热180度的烤箱，面包放在中层，上下火烤30分钟（不同烤箱温度有10-20度差异，根据最后上色状态调整时间或者温度）。

烤制完成立刻脱模，取出后在烤网上晾凉即可。

这个做法相对简单，适合初学者掌握。你可以根据自己的口味调整用料的多少，也可以尝试添加其他配料，比如坚果、干果等，来制作不同口味的面包。