羊肉炖竹荪

羊肉炖竹荪是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

材料准备

羊排肉800克

白萝卜1根

竹荪菌8个

黄酒半碗

紫苏、姜、葱、枸杞各适量

料酒适量

羊肉焯水

羊肉先用热水洗净。

锅里烧水到开，加料酒，放入洗净的羊肉，水开可捞起羊肉继续用热水冲净。此过程为去羊肉膻味。

高压锅炖煮

白萝卜切滚刀块。

焯过水的羊肉、姜、紫苏、黄酒，一并放入高压锅，加水至接近没过食材。

高压锅选牛羊肉档，或者压半小时。

泡发竹荪

竹荪用开水烫软，捞起再用冷水冲凉，此过程可洗净竹荪，同时口感更脆。

挤干冷水后重新倒入开水泡着。

改明火炖煮

取出高压锅中压煮好的羊肉汤，捞掉汤面一层浮油，倒入汤锅。

把泡在开水中的竹荪也捞起挤干水放进汤锅。

开大火煮到汤滚开，再改小火炖煮10分钟，加枸杞和葱段、盐即可。

通过以上步骤，您可以制作出美味的羊肉炖竹荪。该菜肴营养丰富，口感鲜美，适合冬季食用，具有较好的滋补效果。