红闷羊肉火锅怎么做

红焖羊肉火锅的做法如下：

羊肉：洗净后切成核桃大小的块，放入清水中浸泡一个小时以除去血污。

蔬菜：生菜、豆腐、香菇、豆腐皮、金针菇、冬瓜、黄瓜、胡萝卜等。

调料：豆瓣酱、大料包（内含八角、桂皮、良姜、香叶、草果、小茴香、陈皮等）、胡椒粉、料酒、老抽、盐、芝麻酱、孜然粉等。

炒制：

油锅烧热，加入葱段和姜片炒出香味。

下入羊肉翻炒至变色。

加入郫县豆瓣酱和老抽继续炒上色。

炖煮：

加入适量高汤或水、料酒、大料包和少许盐烧开。

倒入砂锅内小火焖煮四十分钟左右，直到羊肉酥烂。

准备配料：

各种蔬菜洗净切好备用。

芝麻酱、红腐乳、韭花、孜然粉等调料调成蘸料备用。

出锅：

羊肉酥烂后，捞出葱姜和大料，将羊肉盛入酒精锅中即可。

另一种做法是羊肉切1cm见方的块，胡萝卜切大块，锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色，加入料酒、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角炒匀，转入炖锅或砂锅，放入枸杞和热水，小火慢炖1小时后加入胡萝卜，再炖1小时直到羊肉酥烂。

焯水可以去除羊肉的腥味和膻味，使火锅更美味。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

这样，一道美味的红焖羊肉火锅就制作完成了，可以搭配各种蔬菜和蘸料享用。