肉丝炒青椒如何不粘锅

要使肉丝炒青椒不粘锅，可以采取以下几种方法：

将切好的肉丝放入碗中，加入适量的葱姜水、盐、生抽、老抽，用手抓匀。

加入适量的红薯粉（或生粉）继续抓匀，最后淋入少许食用油，封住肉丝表面的水分，防止粘连。

在腌制肉丝时，加入一勺淀粉，抓匀后淋上食用油，这样可以锁住肉汁，使炒出来的肉丝更嫩，并且不会粘锅。

锅烧热后，不要急着放油，而是先将切好的青椒丝放进锅里，用中小火干炒几下，加一点点盐，直到青椒稍微断生为止。这样可以提升青椒的香味，并且使其更有底味。

在炒肉丝时，先将锅烧热，倒入适量的食用油，油温五成热时，放入腌制好的肉丝，迅速划散，这样可以避免肉丝粘锅。

在炒肉丝和青椒时，都要用大火快速翻炒，使食材受热均匀，这样可以减少粘锅的可能性。

在炒好的肉丝和青椒混合后，可以淋入少许食用油，再次翻炒均匀，这样可以使菜品更加滑嫩，并且防止粘锅。