脆皮豆腐青椒鸡蛋

脆皮豆腐青椒鸡蛋是一道美味的家常菜，主要材料包括豆腐、鸡蛋、青椒和蒜瓣。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

豆腐：400克

鸡蛋：1个

青辣椒：1个

蒜：3瓣

醋：半勺

生抽：2勺

白糖：适量

香油：适量

植物油：适量

盐：适量

料酒：适量

味精：适量

生粉：适量

五香粉：少许

郫县豆瓣酱：1勺（可选）

制作步骤：

豆腐处理

豆腐控干水分，切成大小一致的方块。

可以选择将豆腐块轻轻拍打，使其表面更加平整，便于煎炸时形成脆皮。

鸡蛋液准备

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

裹蛋液

将豆腐块均匀地蘸上蛋液，确保每一面都裹上一层薄薄的蛋液。

煎豆腐

锅中倒入足够的植物油，油温升至7成热（约180°C）。

小心地将蘸满蛋液的豆腐块放入锅中，煎至两面金黄，捞出控油。

调制酱汁

青椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、味精、料酒、香油调成味汁。

如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒面或辣椒油。

装盘与享用

将煎好的脆皮豆腐装盘，吃时蘸上调好的酱汁，即可享用美味的脆皮豆腐青椒鸡蛋。

小贴士：

煎豆腐时不要随意翻动，以免破坏脆皮。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和白糖的比例。

如果想要更加酥脆的口感，可以在豆腐块表面撒上一层生粉，然后再裹蛋液煎炸。

这道脆皮豆腐青椒鸡蛋色香味俱佳，外焦里嫩，非常适合作为一道家常下饭菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。