植脂奶油均质压力

植脂奶油的均质压力 通常在5MPa至50MPa之间。这一过程是为了确保水相和油相能够充分混合，形成稳定的乳状液，并改善植脂奶油的口感和质地。

具体来说，植脂奶油的制作工艺包括以下几个步骤：

水相：

糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂，并升温到一定的温度（65℃-80℃）。

油相：

氢化植物油溶化，加入乳化剂，搅拌溶解，保持一定的温度（65℃-80℃）。

混合：

将水相与油相混合，乳化一定的时间。

均质：

在5MPa至50MPa的压力下进行均质处理，以确保乳状液的稳定性。

冷却：

迅速冷却到0℃至10℃，以防止乳状液分离或变质。

灌装和冷冻：

将处理好的植脂奶油灌装到容器中，并迅速冷冻保存。

这一均质过程对于植脂奶油的质量和口感至关重要，能够使其具有良好的入口即化性和细腻的口感。同时，高压均质还能提高植脂奶油的稳定性和保形性，防止其在储存和使用过程中出现分离或坍塌的现象。