清蒸螃蟹什么时候上锅

清蒸螃蟹的最佳时间是在 水烧开后。具体蒸制时间根据螃蟹的大小而定：

三两以下的螃蟹：

水烧开后，大火蒸9分钟，然后焖2-3分钟即可。

三两以上的螃蟹：

水烧开后，大火蒸12分钟，然后焖3-5分钟即可。

一斤左右的螃蟹：

水烧开后，大火蒸15分钟，然后焖5分钟。

较大尺寸的螃蟹：

水烧开后，大火蒸20分钟左右，具体时间根据螃蟹的大小来调整，蒸好后焖5分钟。

蒸螃蟹的注意事项：

冷水上锅：为了锁住螃蟹的鲜味，防止蟹黄流出，应该使用冷水上锅蒸。

肚子朝上：将螃蟹肚子朝上放在蒸屉里，可以防止蟹黄流出。

蒸制时间：蒸制时间不宜过短，以免蟹黄不熟；也不宜过长，以免蟹肉变老。具体时间根据螃蟹的大小和蒸锅的实际情况来调整。

蒸螃蟹的配料：

调料：蒸螃蟹时，可以准备一些调料，如蒜瓣、生姜末、食盐、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油等，搅拌均匀后蘸食。

按照上述步骤和注意事项，可以蒸出美味鲜嫩的螃蟹。