过年鲤鱼馒头做法
过年鲤鱼馒头是一道寓意吉祥的传统美食，以下是制作鲤鱼馒头的详细步骤：
材料准备
面粉：500克
水：240-250克
酵母：5克
白糖：10克
植物油：4克
食用色素（红曲粉、竹炭粉等）：适量
馅料（如红豆沙馅）：适量
制作步骤
和面
将面粉、水、酵母、白糖和植物油混合，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。
准备模具
可以使用专门的鱼形模具，或者自己用硬纸板剪出鱼形图案。
制作鱼身
取一份发酵好的面团，分割成约150克的小剂子。
将小剂子擀成圆片，中间切出若干刀，形成鱼身的花纹。
将面片卷起，形成鱼身，并用手指或工具按压出鱼鳞的形状。