煮面条水用烧开吗

煮面条时， 水不一定需要完全烧开。以下是一些关键点和建议：

温水下锅：

对于干面条，建议在水温约80℃时下锅，避免淀粉糊化粘连，使面条更加筋道。对于湿面条，水一定要烧开。

水开前下锅：

在锅底刚开始冒泡时下锅，这时水温约为70℃，可以避免面条表面迅速糊化。

搅拌：

在煮面过程中，时刻轻轻搅拌面条，有助于防止粘连，保证受热均匀。

加冷水：

在煮面过程中，可以加入少量冷水，利用热胀冷缩原理，使面条口感筋道，并让面汤变得清澈。

加食用油：

在煮面时，加入少量食用油并搅拌均匀，有助于防止面条粘连，使其更加爽滑。

煮面时间：

煮面时间根据面条的种类和厚度而定，通常湿面条煮3-5分钟，干面条煮2-3分钟。

综上所述，煮面条时可以根据具体情况选择合适的水温下锅，并在煮面过程中加入一些辅助措施，如搅拌、加冷水和食用油，以获得更好的口感和筋道。