烫菠菜凉拌菠菜的做法

烫菠菜凉拌菠菜是一道简单又健康的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

新鲜菠菜 300克

蒜末 10克

红辣椒适量

酱油、白醋、香油、盐、白糖适量

菠菜洗净后，用沸水焯烫1-2分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

调味料调制：将酱油、白醋、香油、盐和糖混合，搅拌均匀。

拌制菠菜：将焯水后的菠菜挤干水分，放入碗中，加入蒜末和红辣椒，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。

装盘：将拌好的菠菜装盘，撒上芝麻或香葱作为点缀。

做法二

菠菜 500克

胡萝卜、干红辣椒少许

玉米油、香油、盐、糖、生抽、香醋、葱花、姜蒜末、鸡精、熟黑、白芝麻适量

菠菜择好，冲洗一遍去泥，盐水浸泡10分钟，流水洗净；开水焯烫菠菜2--3分钟，过凉水，挤干。

菠菜切大断，胡萝卜、干红辣椒切丝。

锅热入玉米油，加干红椒丝，小火炸出香味，下葱姜蒜末爆香，加胡萝卜煸炒一下，关火，晾凉。

将菠菜倒入锅中，加入余下的调味料，拌匀装盘即可。

做法三

菠菜、花生米、大蒜、小葱、红椒、白芝麻、陈醋、香油、生抽、食盐、白糖适量

新鲜的菠菜清洗摘干净上边的枯枝烂叶，根部保留。

菠菜用开水焯烫20秒，放在凉白开水里过凉，攥干水分。

准备凉拌汁：碗中加入蒜末、葱末、白芝麻，浇上一勺滚烫的植物油激发出香味儿，然后加入生抽、陈醋、香油、白糖、食盐搅拌均匀。

拌制菠菜：将菠菜加入凉拌汁中，加入炒熟的花生米捣碎和红椒丝点缀，反复抓拌几下即可食用。

注意事项

菠菜中含有草酸，不宜与含钙高的食物同食，以免影响钙的吸收。

脾胃虚寒者应适量食用，避免引起腹泻。

焯菠菜时加入少许盐和食用油，可以保持菠菜的翠绿色。

凉拌汁讲究现吃现泼，这样吃起来才香。

以上几种做法都非常简单，可以根据个人口味选择合适的调料和配料，轻松制作出一道美味的凉拌菠菜。