泰式海鲜蘸酱做法

泰式海鲜蘸酱的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

用料：

大蒜 10-12瓣

小辣椒 2个

鱿鱼标牌鱼露 4勺

青柠檬 1个

椰糖 2勺

做法：

1. 青柠檬挤汁。

2. 大蒜、小辣椒、椰糖、鱼露所有材料碾碎混合。

3. 椰糖没有可以用白糖代替，鱼露没有可以用生抽代替，青柠可以用柠檬代替，但味道会稍差一些。

方法二

用料：

香菜根 5-8根

独蒜 1-2个

朝天椒 5-10根

酸柑汁 2大勺

鸡牌椰子糖 半个

丽尔泰鱼露 3大勺

做法：

1. 每份泥：独蒜1.5-2个，朝天椒十个去籽，可加点绿色细长辣椒，香菜根大的5根，切碎捣成泥。

2. 每份汁：鸡牌椰子糖半个，丽尔泰鱼露3大勺，酸柑汁2大勺。

3. 椰子糖捣碎，用汁融化。

4. 想味辣、干一点：1份泥+1份汁；吃不了那么辣、批量做：3份泥+5份汁。

5. 混合均匀放冰箱可以保存至少半个月，吃的时候可以现切点青红小辣椒圈点缀。

方法三

用料：

青辣椒 4个

红小米辣 4个

泰国刺芹 2根

芫荽根 4根

紫皮大蒜 8瓣

洋葱 4小片

香水柠檬叶 1片

鱼露 半碗

泰国青柠檬 2个半

做法：

1. 将材料洗干净除柠檬外切碎，然后用搅拌机打碎。

2. 将打好的酱料倒出放到碗里，挤两个半的柠檬汁搅拌均匀。

3. 这个蘸料可以用来蘸虾、清蒸鱿鱼等。

方法四

用料：

青线椒 三个

蒜米 5瓣

香菜 4根

糖 适量

盐 适量

洋葱 1/6个

青柠 3个

鱼露 3勺

小米辣 1个

做法：

1. 清洗好食材，蔬菜改刀切好。

2. 食材放入破壁机，各种调料不用加入。

3. 打好后放入碗中，倒入鱼露和调料拌均匀。

4. 这个蘸料鲜香酸爽开胃，适合蘸各种肉类。

方法五

用料：

大蒜 一头切碎（50g）

鱼露 4勺

椰糖/糖 3勺

香菜根➕梗；不要叶子 4棵

去籽青柠/柠檬水 5颗/5勺

小米辣 10颗切碎（50g）

香茅根 切段3小段

酸角汁 1勺

做法：

1. 香菜根和梗不要叶子4个，柠檬汁5勺，椰糖3勺，蒜一头（50g）鱼露4勺，小米辣10颗（50g）香茅草根3小节，酸角汁1勺（可加可不加）。

2. 用料理机打碎加一点点温水即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料比例，调整出最适合自己的泰式海鲜蘸酱。