卤猪肝出锅
卤猪肝出锅的步骤如下：
前期准备
猪肝清洗干净，切成适当大小的块状，用水浸泡半小时以去除血水。
准备好所有卤料，如葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮等。
焯水处理
将水烧开，放入猪肝和姜片，焯水约5分钟，撇去浮沫后捞出猪肝，用清水冲洗干净。
卤制过程
在锅中加入足够的清水，放入所有卤料和适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。
大火烧开后转小火，保持卤汤微开状态，继续炖煮猪肝。炖煮时间根据猪肝的厚薄调整，一般约20-40分钟。
在卤制过程中，可用筷子插入猪肝，检查是否煮至无血水渗出，以确保猪肝熟透且保持鲜嫩。
冷却与切片
卤煮完成后，关火，让猪肝在卤汤中浸泡至完全凉透，这样可以使猪肝更加入味且保持嫩滑。
取出猪肝，切成薄片，摆放在盘中。