猪肝怎么切好卖

要切好卖猪肝，您可以遵循以下步骤：

清洗

将猪肝从超市购买后，首先彻底清洗干净，去除表面的血迹和杂质。

去筋膜和脂肪

横剖猪肝，去掉筋膜和多余的脂肪。如果购买的是已处理过的小块猪肝，则此步骤可以省略，只需简单清洗。

冷冻

将洗净的猪肝擦干水分，平放在盘子上，上面覆盖保鲜膜，然后放入冰箱冷冻室冷冻30分钟，直到猪肝呈微冻状态。这样切片时会更加容易且省力。

切片

取出冷冻后的猪肝，刀与案板呈50度角斜切，切片的厚度控制在3-5毫米之间。如果猪肝冷冻得较硬，可以适当切厚一些，因为冰水化开后猪肝会自然变薄。

冲洗

切好的猪肝片放入碗中，用清水冲洗，尽量去除血水，以减少腥味。

腌制 （可选）：

如果需要，可以用大葱、大姜、盐、鸡粉、生粉和料酒腌制猪肝，搅拌均匀后放置30分钟，这样可以使猪肝更加入味。

保存

将切好的猪肝沥干水分，可以用笊篱备用，或者再次清洗干净后控干水分。

烹饪

根据个人口味和烹饪需求，将猪肝进行炒制或其他烹饪方式。注意烹饪时间不宜过短，以确保有效去毒和杀死病菌、寄生虫卵。