清蒸凉拌巴沙鱼

清蒸凉拌巴沙鱼是一道鲜嫩可口的菜肴，适合各种年龄段的人食用。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

食材准备

主料：巴沙鱼 2片或适量

配料：姜 2-3片、蒜头 3-4瓣、辣椒 1支、青葱 1支、白玉菇 适量、金针菇 1把（可选）

调料：冷开水 2茶匙、酱油 2茶匙、糖 1/4茶匙、盐 1/4茶匙、绍兴酒（或米酒）1大匙、白胡椒粉 1/8茶匙、生抽 1勺、料酒 1勺、蚝油 1勺、黑胡椒粉 小半勺、蒸鱼豉油 适量、香油 几滴、食用油 适量

做法步骤

调味料准备 ：将冷开水、酱油、糖、盐、绍兴酒和白胡椒粉混合均匀，备用。

蒜头、辣椒、青葱处理：

蒜头切末，辣椒切段，青葱切丝，姜切丝。

巴沙鱼处理：

巴沙鱼冲洗干净，沥干水分，切成适当大小的段或块，放入碗中。

腌制巴沙鱼：

将巴沙鱼加入腌料及姜丝，混合均匀，腌制20分钟。

准备蒸锅：

在蒸锅中加水烧开，将蒸架放好。

蒸制

将腌制好的巴沙鱼铺放在盘子中，鱼块不要重叠，尽量铺开，确保蒸制均匀。

将盘子放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟至熟。