沉米饭和新米饭
新米饭和沉米饭（陈米饭）在多个方面存在区别：
外观
新米：米粒饱满、透亮，色泽洁白且有一定的透明度，颗粒宽大而整齐。新米淘洗后，水中会有大量的米粒沉淀。
沉米（陈米）：米粒较小，外观干燥，色泽暗淡，可能带有一种泛黄的色调。陈米表面可能有虫洞或霉斑。
气味
新米：具有清新的米香味，没有异味。
沉米（陈米）：可能有一种发霉的味道，这是由于米中的淀粉分解产生的乙醛气体迅速挥发所致。
硬度
新米：硬度较大，蛋白质含量较高，咬起来比较费劲。
沉米（陈米）：由于存放时间过长，蛋白质流失，质地较脆，一咬就破。
口感
新米：煮熟后软糯有嚼劲，米粒晶莹饱满，粘糯有香气。
沉米（陈米）：煮熟后口感偏硬且松散，可能缺少新米的清香。