馒头有泡泡
馒头在蒸制过程中出现泡泡的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
发酵效果不好
原因：馒头发酵不充分，导致在蒸制时内部气体无法均匀膨胀，形成气泡。
解决方法：确保面团充分发酵，并在蒸制时注意火候，避免火太大导致蒸汽过快产生。
和面不充分
原因：酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致面团中气泡大小不一，形成皮层分离或表皮起大泡。
解决方法：在和面时要充分搅拌，确保酵母和面粉混合均匀，形成良好的面筋网络。
蒸制时水滴
原因：馒头坯上水滴导致馒头表皮起泡。
解决方法：在蒸制前确保馒头坯表面干燥，避免水滴落在馒头表面。
馒头改良剂使用不当
原因：馒头改良剂使用量过大，导致馒头表皮出现起泡现象。
解决方法：按照说明书正确使用馒头改良剂，避免过量使用。