菜包子手法
菜包子的制作手法主要包括以下几个步骤：
和面
将面粉放入盆中，加入酵母、糖、盐和水，搅拌均匀，揉成面团。
将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。
准备馅料
将青菜、金针菜、笋、冬菇等蔬菜洗净，切成细末。
将这些蔬菜末与姜末、盐、白糖、味精等调料混合，搅拌均匀，制成素菜馅。
擀皮
将发酵好的面团揉搓排气，切成若干个小剂子。
取一个小剂子，用手掌压扁后，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆面皮。
包馅
取一张圆面皮，将适量的素菜馅放在皮子的中间。
用手指捏住面皮的边缘，旋转着将面皮包裹住馅料，形成褶皱，确保馅料被完全包裹。
二次发酵
将包好的包子放在蒸笼上，进行二次发酵，大约20-30分钟，直到包子体积再次膨胀。