雄鱼能炖汤吗

雄鱼 能炖汤，并且是一种营养丰富的食材。雄鱼的头部占全身比例最大，也最有营养，非常适合炖汤。新鲜的雄鱼头炖出来的汤像牛奶一样白白的，又香又浓，没有一点腥味。

基础做法

将新鲜的雄鱼头剁成大块，用料酒、盐、生抽腌制十五分钟左右。

生姜切丝，大蒜拍碎，青红辣椒切斜刀，大葱、芹菜切段备用。

锅内放油烧热，下入鱼块，翻动一铲，让鱼块都裹上热油，之后不要翻动。

放入生姜、大蒜，待鱼块煎至底面稍黄，用铲轻轻铲动一下，以防粘锅。

加入清水，要盖住鱼块还要多一些，之后盖上锅盖大火煮开，再转中火煮十分钟左右。

撒上青红辣椒、大葱、芹菜，在表面撒上一点点盐。

再用大火煮一两分钟，就可以出锅了。

加入黄豆芽的做法

雄鱼剖开，去除内脏，洗干净，然后切成鱼片，加入少量盐、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。