白莲藕炖猪肉

白莲藕炖猪肉是一道美味的中式菜肴，其特色在于莲藕的鲜嫩与猪肉的鲜美相互融合。以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

材料

猪肉300克

莲藕200克

葱姜蒜适量

料酒适量

生抽、老抽适量

白糖、盐适量

清水适量

植物油适量

做法步骤

将猪肉切成块或条状备用，莲藕洗净，去皮，切成片状。

热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后将猪肉放入煸炒至变色。

加入适量料酒，炒匀后加入适量生抽和老抽调色。

加入适量清水，待炖开后，倒入切好的莲藕片。

加入适量的盐和白糖，盖上锅盖，小火慢炖30分钟，直至莲藕变软烂。

方法二：加入豆瓣酱

材料

猪肉300克

莲藕1节

料酒10克

豆瓣酱10克

老抽5克

生抽适量

胡椒粉1克

蚝油5克

米醋或白醋5克

葱姜蒜适量

食用油少许

做法步骤

猪肉洗净后切成小块备用，莲藕去皮洗净，用刀拍松，再切成小块备用。

备好葱姜蒜，起锅注入适量清水，放入猪肉，拌匀煮沸，再煮3分钟，捞出备用。

再起锅热油，放入猪肉，煸炒至表面金黄，放入葱姜蒜炒香，放入料酒炒香后，放入豆瓣酱炒出红油，再淋入老抽，炒匀上色。

加入多点清水，放入莲藕，再加入胡椒粉、蚝油、醋，拌匀煮沸后，转小火盖上锅盖，炖煮半小时。

半小时后打开锅盖，拌匀，淋入生抽，拌匀，出锅装入容器中，上桌即可食用。

方法三：蒸制

材料

莲藕300克

猪肉300克

姜末、葱花适量

盐、白胡椒粉、糖适量

料酒适量

做法步骤

莲藕剥皮，切掉两头不规则的部分，再用流水彻底冲洗表面和孔隙。莲藕切成厚约2厘米的圆片，但不要切断，留一小部分连着。

猪肉选择带点肥的猪前腿肉，剁成肉馅，加入剁碎的姜末、生抽、少许老抽、料酒、盐、白胡椒粉、少许糖，再分次倒入适量花椒水搅拌上劲。

将调好的肉馅用勺子一小团一小团塞进莲藕片的夹缝中，尽量填满但不要挤得太紧，保持肉馅的弹性。

所有莲藕夹肉都填好后，平铺在一个深盘子里，在盘底撒点姜片或葱段。

蒸锅加水烧开，水开后放入盛好莲藕夹肉的盘子，盖上锅盖中火蒸15-20分钟。

蒸的过程中，肉馅的汁水会渗透到莲藕中，两者的味道充分融合，蒸出的汤汁也非常鲜美。

方法四：简单炖法

材料

猪肉200克

莲藕300克

盐适量

鲜鸡粉适量

酱油适量

香菜适量

葱适量

青红椒适量

姜蒜适量

做法步骤

摆盘，将猪肉和莲藕切块，姜蒜切片，葱、青红椒切丝备用。

外锅加热放入适量的油，放猪肉加姜蒜等调味料爆香。

莲藕切块，放入爆香的猪肉中，加入适量的水加盖炖煮沸后，加入调味料。

煲至水收干后起锅，将香葱香菜辣椒切丝撒在菜上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。希望你能做出美味的白莲藕炖猪肉!