西芹菜和青芹菜

西芹和青芹菜是 两种不同的蔬菜品种，它们都属于伞形科植物，但有着明显的区别：

西芹原产于地中海沿岸，属于西洋芹菜或美芹，而青芹菜则是中国芹菜的简称，叶柄细长，分为青芹和白芹。

西芹的叶柄肥厚，大多为实心，颜色为绿色，茎部较为粗壮，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。

青芹（中国芹菜）叶柄细长，上部分有很多分枝，颜色为绿色，茎部较细，叶子较柔软。

西芹口感脆嫩，纤维含量较低，适合凉拌或炒制菜肴，可以作为配菜或主料。

青芹（中国芹菜）叶子柔软多水分，适合生吃或凉拌，也可以用来炒着食用。

西芹含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁、钾、镁等，还含有大量的叶酸、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有提高免疫力、促进血液循环、降低血压、降低胆固醇等功效。

青芹（中国芹菜）富含膳食纤维、钙、铁等营养成分，对于降低血糖、血脂、血压等方面也有一定的辅助作用。

西芹适合用于炖汤、煮菜和炒菜等料理中，其茎质地坚韧，能够在高温烹饪中保持松脆口感。