白菜馅饺子用哪种面粉

包饺子时， 推荐使用高筋面粉或饺子粉。高筋面粉和饺子粉中的蛋白质含量较高，形成的面筋网络更结实，使得饺子皮更有弹性和韧性，耐煮且不易破皮。如果无法获取高筋面粉或饺子粉，普通面粉也可以使用，但可能需要适当增加揉面次数，以达到更好的口感和质地。

选择面粉

高筋面粉或饺子粉。

普通面粉，需适当增加揉面次数。

和面

将面粉倒入盆内，加入少许盐和蛋清搅拌均匀。

分次加水，搅拌成大面絮状。

揉成面团，并反复揉光，盖起来静置半个小时。

准备馅料

猪肉剁成肉末，加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽搅拌均匀。

白菜切碎，挤去水分备用。

包饺子

将面团分成若干小剂子，擀成饺子皮。

包入适量馅料，捏紧边缘。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动防止粘连。

水再次烧开后，加入一碗冷水，继续煮至水再次烧开。

重复上述步骤，直到饺子全部浮起且皮透明。

通过以上步骤，你可以包出既美味又耐煮的白菜馅饺子。