香辣排骨炖藕片

香辣排骨炖藕片是一道美味的传统家常菜，以其鲜美的口感和浓郁的汤汁而受到许多人的喜爱。下面是制作香辣排骨炖藕片的详细步骤和一些建议：

材料

主料：排骨、莲藕

辅料：花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、生姜、葱、蒜

做法

将排骨洗净，切成小段，放入冷水中，水量要没过排骨。

大火烧开后，煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

莲藕去皮，切成滚刀块或片，切好后立即放入清水中浸泡，并加入1汤匙白醋，防止氧化变黑。

锅中放入2勺油，油烧热后放入花椒、八角、干辣椒、香叶及冰糖，用小火炒香。

待锅中香味很浓、冰糖化了时，放入排骨翻炒片刻，从锅边淋入料酒及生抽，加水和老抽煮沸。

放入莲藕块，加盖小火炖约1小时，直到排骨和莲藕都变得酥烂入味。

把锅中的八角、花椒、辣椒、香叶等捞出，改中火收汁，汤汁浓稠、约剩半饭碗时即可熄火起锅。

小贴士