贵州青菜牛肉的青菜是哪种

贵州青菜牛肉中的“青菜”并没有明确指出是哪种具体的蔬菜，但根据常见的做法和贵州地区的特色，可以推测这里的“青菜”可能是指 绿叶蔬菜。在贵州青菜牛肉的做法中，通常使用的小白菜、菠菜或青菜心等时令绿叶蔬菜作为配菜。这些蔬菜不仅颜色鲜艳，还富含维生素和矿物质，营养价值高。因此，贵州青菜牛肉中的“青菜”可以理解为 绿叶蔬菜。