猪头肉炒菜心

猪头肉炒菜心是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

猪头肉（或猪肉）适量，切成薄片或小块

菜心300克，洗净

蒜瓣2颗，拍碎去皮

姜适量，切片或末

酱油、盐、糖、料酒等调味品适量

淀粉少许，用于腌制猪肉

处理食材

猪头肉（或猪肉）用盐、淀粉抓匀，腌制10分钟

菜心洗净，可以焯水（飞水）一分钟，捞出沥干水分

蒜瓣和姜切片或末

炒制

烧热锅，放少量油，下蒜瓣和姜片爆香

下菜心，爆炒至软身，颜色变亮，加盐调味

捞出菜心装盘备用

锅中再加少许油，下腌制好的猪肉，滑炒至变色