香辣蒸红薯粉丝

香辣蒸红薯粉丝是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

红薯粉丝 150克

小米辣 1个

大蒜 2瓣

小葱 3根

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 半勺

白糖 1克

盐 3克

耗油 1勺

香菜 适量（可选）

葱花 适量

酱油 适量

油 适量

步骤

准备红薯粉丝

将红薯粉丝提前用温水泡发，大约20分钟，直到粉丝变软且易于操作。

准备调料

小米辣切圈，大蒜和小葱切末，香菜切碎备用。

炒制调料

热锅下油，加入葱白、蒜末和小米辣爆香，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀。

煮制红薯粉丝

将泡发好的红薯粉丝放入锅中，加入适量清水，大火煮5分钟左右，直到粉丝软烂且充分吸收调料的味道。