普通做蛋糕吗

普通面粉 可以用来做蛋糕，但需要注意以下几点：

筋力不足 ：普通面粉的蛋白质含量较低，筋力不够，不能像蛋糕专用面粉那样形成细腻的蛋糕组织结构。因此，使用普通面粉制作蛋糕时，需要注意不要过度搅拌，以免面糊过度发筋，导致蛋糕口感粗糙。

需要加入其他材料：

为了弥补普通面粉的不足，需要加入其他材料，如泡打粉、小苏打、酵母等，以促进蛋糕的发酵和膨胀，使蛋糕口感更加细腻。

替代方案：

如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉混合来替代。一般按照4:1的比例，将玉米淀粉加入普通面粉中，可以降低普通面粉中蛋白质的含量，从而使其发挥低筋的功效。

制作过程

准备普通面粉，蒸15分钟后压碎过筛，制成低筋面粉。

分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，蛋黄中加入酸奶、食用油和低筋面粉，翻拌均匀。

蛋清中加入白醋和白糖，打发至提起有小尖角，取部分蛋白与蛋黄糊混合，再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀。

电饭锅刷油，倒入蛋糕糊，按下蛋糕键或煮粥键，烹饪完成后焖5分钟，然后取出享用。

综上所述，虽然普通面粉可以用来做蛋糕，但需要采取一些措施来改善其口感和结构。如果条件允许，建议使用低筋面粉来制作蛋糕，以获得更好的效果。