洋葱炒梅豆角
洋葱炒梅豆角是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：
方法一
材料 ：梅豆、洋葱。步骤
将梅豆摘洗干净，捞出待用。
将洋葱清洗一下，切成丝。
将摘洗干净的梅豆下入清水锅中焯开至断生，捞出。
烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒至断生。
接着，合入焯好的梅豆翻炒一下。
加入适量的生抽、盐和鸡精调味，炒匀即可出锅装盘。
方法二
材料：
洋葱、梅豆角、黑木耳、火腿肠、葱、姜、味达美酱油、盐、鸡精粉、花生油、花椒水。
步骤
洋葱拨去外衣，切条；豆角洗净，切段；黑木耳提前泡发，清洗干净；火腿肠切段；切葱花和姜片。
炒锅倒油，油热放入葱姜爆香。
倒入豆角，加一点花椒水和味达美酱油翻炒，再加一点饮用水。
豆角翻炒至七分熟倒入洋葱。
洋葱炒至断生，倒入黑木耳和火腿肠，再加一点盐和鸡精粉翻炒均匀起锅。
方法三
材料：
洋葱、梅豆角、盐、生抽、鸡精粉、花生油、花椒水。
步骤
洋葱切片，豆角掰成断。
热锅冷油放入几粒花椒，用小火炸出香味。
把洋葱片放入，炒香之后放入豆角炒，炒开后放盐（豆角的盐一定要放早，晚放豆角不入味），继续炒，炒至豆角开始发绿，有一点点发软为止。
加生抽和水，水不需透过豆角，盖上盖，用中小火炖一会，豆角熟了，汤汁稠了就可以出锅。
注意事项
梅豆角中含有的皂素对消化道有强烈刺激，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，因此在加热至100℃经一段时间方可破坏其毒性。梅豆角放置过久，还可产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症。因此，梅豆角中毒多因进食炒、煮不透的梅豆角所致，其发病快，可在进食后数分钟发病，多数为2至4小时。
建议选择新鲜、无病虫害的梅豆角进行烹饪，以确保食品安全。在炒制过程中，确保梅豆角完全熟透，以破坏可能存在的有毒物质。