剩菜应该怎样炒苦瓜煎蛋

准备食材

苦瓜洗净，去籽去瓤，切成薄片或小丁。

鸡蛋打散，加入少许盐、鸡精和料酒，搅拌均匀。

处理苦瓜

苦瓜片可以用盐腌制10分钟，然后用手挤干水分，这样可以减少苦味并使口感更脆香。

另外，也可以将苦瓜用沸水焯一下，然后过冷水，以减轻苦味。

炒鸡蛋

热锅凉油，倒入鸡蛋液，小火慢慢煎至底部凝固，然后翻面继续煎至两面金黄，盛出备用。

炒苦瓜

锅中放油，放入蒜末爆香。

倒入苦瓜片，翻炒至8分熟，加入适量的盐和鸡精调味。

合炒

将炒好的鸡蛋倒入苦瓜锅中，快速翻炒均匀，使鸡蛋吸收苦瓜的香气，同时苦瓜也能裹上鸡蛋的嫩滑。

最后可加入少许生抽和毛油，提升菜品的风味。

出锅

炒至食材入味，即可出锅装盘。

小贴士：

苦瓜炒至8分熟时再加入鸡蛋，可以保持鸡蛋的鲜嫩口感，同时避免苦瓜过于软烂，影响整体口感。

倒入鸡蛋液时火候要小，以免煎焦。

通过以上步骤，你可以做出一盘色香味俱佳的剩菜炒苦瓜煎蛋。