苦瓜炸鱼汤
苦瓜炸鱼汤是一道结合了苦瓜的微苦和鱼肉的鲜美的汤品。以下是制作苦瓜炸鱼汤的详细步骤:
食材准备
腊鱼或鲜鱼 1条,处理干净
苦瓜 1根,切丝
鸡蛋 1个
姜片 适量
米酒 适量
枸杞 适量
盐 适量
糖 少许
油 适量
制作步骤
鱼的处理
将鱼两面煎至金黄,加入姜片和米酒,去腥增香。
苦瓜的处理
苦瓜切丝,放盐拌匀,腌制后挤出苦瓜水,冲洗干净。
蛋皮的制作
打一个鸡蛋,放点盐,充分打散,用平底锅煎成蛋皮,切丝备用。
煮汤
将煎好的鱼放入锅中,加入足量的水,中大火煮10分钟。
加入适量的盐和糖调味。
加入配料
将处理过的苦瓜、鸡蛋丝和枸杞加入鱼汤中,煮开后转小火继续煮5-10分钟,让食材充分融合。
小贴士