西红柿火烧茄子

西红柿火烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材 ：茄子2根、番茄2个、青椒1个、大蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、淀粉1勺、白糖1勺、盐适量、清水半碗、葱花少许、食用油适量。

步骤

茄子切成滚刀块，撒上一些盐，搅拌均匀后腌制5分钟，然后用清水冲洗干净并控干水分。

茄子表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，抖掉多余的粉。锅中倒入适量食用油，油温升至七成热时，将裹好粉的茄子放入锅中炸至金黄酥脆后捞出控油备用。

番茄切块，大蒜切碎。热锅凉油，加入蒜末和葱花，小火慢炒至香味四溢。

番茄倒入锅中，翻炒至出汁变软，形成浓稠的酱汁。加入炸好的茄子和切块的青椒，翻炒均匀，使每一块茄子都能裹上番茄汁。

倒入提前调好的料汁，开大火翻炒至汤汁逐渐收浓，呈现出粘稠的状态即可。

盛出装盘，香气扑鼻，一道家常美味完成。

方法二

食材：

茄子2个、番茄2个、木耳适量、食盐、生抽、蚝油、糖、玉米淀粉、食用油。

步骤

茄子切块，番茄切块，木耳泡发。

锅中倒一些油，先将茄子煎软，盛出备用。

茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香。

放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状。

放入木耳翻炒一分钟。

将茄子倒入，倒入蚝油，加糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。

方法三

食材：

茄子2个、西红柿2个、青椒1个、番茄酱、食盐、生抽、玉米淀粉、蔬果粉。

步骤

茄子切滚刀块，西红柿切块，青椒切条。

在茄子里撒适量盐，拌均匀，腌制10分钟，沥干腌出的水分，撒适量玉米淀粉拌均匀。

锅中放适量油，将茄子放入翻炒至表面微黄盛出。

锅中留底油，放入番茄酱，西红柿煸炒出红油。

加小半碗开水，倒入茄子翻炒，加入生抽，盐，青椒翻炒。

最后加入少许蔬果粉提味，翻炒均匀即可。

方法四

食材：

线茄子2个、西红柿2个、大蒜、大料、葱花、食盐、白糖、生抽、番茄酱、食用油。

步骤

线茄子切成条，撒盐翻拌均匀杀汤，杀汤半小时以上，从清水冲洗一下，攥干水分。

坐锅烧热，放正常炒菜量的油，下茄子煸炒，这样煸炒茄子基本不吃油，茄子煸炒软趴后盛出备用。

就用煸炒茄子的油锅，下大料，葱花炝锅，下西红柿，放点盐煸炒，西红柿煸软，挑出西红柿皮扔掉，放点番茄酱，西红柿和番茄酱炒出红油，放点生抽。

放茄子中火翻炒两分钟，加点水，盖上锅盖中小火咕嘟，看汤咕嘟得差不多，放尖椒，汤少了，又添了点儿水，大火一分钟，撒蒜沫、香菜，关火，装盘。

方法五

食材：

大圆茄子1个、西红柿2个、蒜5瓣、葱、盐、糖、醋、酱油、水淀粉。

步骤

茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用。

锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块。

依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化。

烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。