鲜肉炸茄子
鲜肉炸茄子是一道美味的菜肴，主要材料是茄子和猪肉。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
茄子：2-3个
猪肉：适量，建议使用碎肉机搅碎
葱、蒜：适量
盐、鸡精、五香粉、黑胡椒粉：适量
耗油、酱油、料酒：适量
鸡蛋、面粉、淀粉：适量
青椒（可选）：适量
制作肉馅
将猪肉搅碎，加入葱花、蒜末、盐、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、耗油、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
处理茄子
茄子横切成片，两刀断开一次，不要切断。
将茄子片放入淡盐水中浸泡约20分钟，捞出后吸干表层水分。
调面糊
将面粉、淀粉、鸡蛋和少量盐、水搅拌成面糊，静置5分钟。