莲藕胡萝卜炒排骨

莲藕胡萝卜炒排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美、莲藕的爽脆和胡萝卜的甜味，营养丰富。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨：2斤

胡萝卜：1个

莲藕：1节

姜：4片

大蒜：3个

香叶：2片

八角：2个

料酒：30克

老抽：10克

生抽：30克

盐：2克

胡椒粉：2克

热水：适量

豆瓣酱：2勺

十三香：3克

制作步骤

将排骨清洗干净，切成一条条的肋条。

在冷水中浸泡约15分钟，目的是将排骨里的血水泡出来，这样可以去除腥味。

将生抽、老抽、盐、料酒、姜片和十三香混合，制成酱汁。

将混合好的酱汁倒入排骨中，抓匀后腌制约2小时。

在腌制排骨的时间里，可以将莲藕和胡萝卜去皮。

莲藕切成薄片，胡萝卜切成段。

热锅中倒入适量油，先把豆瓣酱倒入锅里，小火熬出红油。

接着加入八角、蒜瓣和香叶，炒出香气。

将腌制好的排骨倒入锅中，转大火翻炒。

待排骨均匀沾满酱汁后，转入炖锅。

在炖锅中加入足够的热水，水量要没过排骨的高度。

大火煮沸后，转小火焖煮半小时。

油锅炖煮时间到后，盖起锅盖洒入胡萝卜段和莲藕片，用铲子轻轻翻匀。

再次盖上，继续煮约8分钟。

待香气逐渐释放，即可关火，将莲藕胡萝卜炒排骨盛入盘中，即可享用。

小贴士

排骨先用冷水浸泡去腥，可以保持肉质的鲜美。

腌制排骨的时间越长，风味越入味。

炒香调料时要用小火，避免烧焦豆瓣酱。

炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得软烂可口。

希望你能成功制作出美味的莲藕胡萝卜炒排骨，享受烹饪的乐趣!