土豆胡萝卜饼炖排骨

土豆胡萝卜饼炖排骨是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

排骨500克

土豆2个

胡萝卜1根

姜片、葱段适量

八角2个

桂皮1块

干辣椒几个（可选）

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精适量

处理排骨

将排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。

处理蔬菜

土豆和胡萝卜去皮，洗净后切成滚刀块，泡在水中防止氧化。

炒香调料

热锅倒油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒（如果使用）炒香。

翻炒排骨

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽上色。

炖煮

加入足够的清水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至排骨软烂。

加入蔬菜

将切好的土豆块和胡萝卜块放入锅中，继续炖煮约15分钟，使土豆和胡萝卜变软。

调味

加入适量盐、鸡精调味，沿锅边淋入料酒，翻炒均匀。

收汁

大火收汁，不断翻动以防糊锅，直到汤汁浓稠，土豆和胡萝卜熟透。

出锅

将土豆胡萝卜饼炖排骨盛入碗中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

喜欢吃辣的可以放几个干辣椒掰碎。

土豆和胡萝卜可以切大块一些，这样炖煮时更容易入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更鲜美的可以加入一些蚝油。

希望你能成功制作出美味的土豆胡萝卜饼炖排骨!