炒面条面条需要炒吗

炒面条确实 需要经过煮和炒两个步骤。首先，面条需要煮至七八分熟，然后捞出用凉水冲洗并控干水分。这样处理后的面条在炒制时能够保持劲道的口感且不粘不坨。接下来，将面条与配菜一起翻炒，并加入适量的调味料，直至面条完全炒熟且均匀裹上酱汁。

具体做法如下：

1. 面条煮至七八分熟后捞出，用凉水冲洗并控干水分。

2. 面条中加入少许食用油翻拌均匀，以防粘连。

3. 炒锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

4. 炒锅里再加入适量食用油，油热后把切好的洋葱丝、尖椒丝、胡萝卜丝等配菜下入锅中翻炒。

5. 炒出配菜的香味后，下入面条，加入适量盐、鸡精、生抽调味，适量老抽调色，大火继续翻炒。

6. 把面条炒熟、炒热后加入提前炒好的鸡蛋和蒜末，淋入少许陈醋，大火翻炒均匀即可出锅。

因此，炒面条确实需要先煮后炒，以确保面条的口感和外观。