晚上好包子

晚上是可以吃包子的，但应尽量选择素馅。素馅包子中含有大量的蔬菜，膳食纤维比较丰富，不会对人体消化系统造成负担，因此适合晚上食用。同时，晚上吃包子不会直接导致发胖，关键在于控制热量摄入和消耗。

食材：面粉500克、温水280克、酵母5克、白糖15克、猪油10克、白菜猪肉馅。

做法：将面粉、酵母、白糖、猪油放入盆中，分次加入温水，边加边搅成面絮，再和成光滑的面团，发酵2倍大。发好的面团取出放至案板反复按压排气揉光滑，分成均匀的小剂子，擀成中间厚，四边薄的面皮，放入馅料，按手法包成包子，冷水上锅，水开火蒸20分钟，关火焖3分钟即可出锅。

食材：面粉300克、酵母3克、水180克、土豆3个、火腿2根、青椒1个、盐、孜然、辣椒粉、孜然粉。

做法：土豆、火腿、青椒切小块，锅中水煮开，倒入土豆煮八分熟捞出沥干水。水中倒入酵母拌匀，加入面粉揉成团，分成小份，擀薄，包入馅料，捏紧收口，醒发15分钟，放入蒸锅，水开后继续加热12分钟，关火焖3分钟开盖。

食材：豆腐、葱花、辣椒粒、生抽、蚝油、十三香、白糖、盐、鸡精、剁辣椒。

做法：先和面：500g面粉5g酵母两勺白糖，温水搅拌成面絮，揉成光滑的面团发酵至两倍大。豆腐馅儿：豆腐粒、葱花、辣椒粒，淋上热油，生抽两勺、蚝油一勺、十三香一勺、白糖一勺、盐一勺、鸡精半勺，剁辣椒一勺，搅拌均匀。冷水放入蒸锅，水开冒气蒸12分钟，焖3分钟出锅。

为了使包子又软又好吃，可以采用冷藏发酵法。晚上和面，早上蒸。这样可以在不浪费太多时间的情况下，制作出香喷喷的包子。