芋泥紫米饭怎么做

芋泥紫米饭是一道色香味俱全的传统美食，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

紫米：100克

白糯米：100克

香芋：适量

紫薯：适量

炼乳：适量

肉松：适量

咸鸭蛋：3个

步骤：

1. 紫米和糯米提前泡一晚，蒸熟后加入炼乳拌匀。

2. 芋头和紫薯蒸熟后压成泥，加入炼乳。

3. 咸鸭蛋去壳取蛋黄，与肉松混合备用。

4. 芋泥分成小饼状，包入肉松和咸蛋黄，搓圆成球。

5. 紫米饭铺盘，将芋泥球放在上面，滚动裹上紫米饭。

6. 最后再滚上一层肉松即可享用。

做法二

食材：

紫米：350克

水：适量

椰子粉：20克

炼乳：60克

芋头：300克

紫薯：100克

砂糖：40克

椰子粉：30克

椰浆：80克

奶油奶酪：200克

砂糖：10克

步骤：

1. 紫米提前泡发，煮熟后加入椰子粉和炼乳拌匀。

2. 芋头和紫薯蒸熟后压成泥，加入砂糖和椰子粉，分次加入椰浆压成细腻芋泥。

3. 奶油奶酪加入砂糖拌匀，装入裱花袋。

4. 组装时先放一层紫米，再放一层芋泥和奶油奶酪，最后用紫米封顶。

5. 冷藏一小时定型后脱模即可。

做法三

食材：

紫米：500克

白糯米：100克

冰糖：适量

紫薯芋泥馅：适量

红枣：4颗

白芝麻：适量

葡萄干：适量

步骤：

1. 紫米和白糯米煮熟后放入碗中，加入冰糖、白芝麻、红枣和葡萄干。

2. 压实后覆盖保鲜膜，翻面脱模。

3. 可以选择冷冻或蒸25分钟直接食用。

做法四

食材：

血糯米：300克

猪油：适量

芋头：120克

紫米芋泥：30克

牛奶：20克

炼奶：20克

白糖：10克

干果：适量

红糖：20克

步骤：

1. 血糯米浸泡后拌入红糖备用。

2. 芋头和紫薯蒸熟后加入牛奶、炼奶和白糖压成泥。

3. 用大圆碗铺上猪油，依次铺上红枣、葡萄干、坚果、血糯米、紫米糯米饭和芋泥。

4. 蒸2小时即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和步骤。希望你能做出美味的芋泥紫米饭!