绍兴人怎么烧腊肉饭

绍兴人烧腊肉的步骤如下：

准备腊肉

将腊肉整块放入蒸锅中，用大火蒸制约15分钟，随后取出彻底放凉，再切成薄片待用。

煸炒腊肉

中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入煸炒片刻，随后捞出沥干油分待用。

炒制调料

在锅中调入绍兴黄酒和生抽，用中火炒制约8分钟。

拌炒均匀

将炒过的腊肉片放入锅中，与调料拌炒均匀。

最后调味

淋入芝麻香油即可出锅。

小贴士：

购买腊肉时，要选择色彩鲜明、有光泽、肉质呈鲜红色或暗红色、脂肪透明或呈乳白色的为上品。

腊肉在炒制前需要彻底放凉并切成薄片，这样炒出来的腊肉口感更佳。

炒腊肉时，可以适当加入一些豆瓣辣酱、干辣椒等调料，增加风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的绍兴腊肉。