客家咸鸡用什么盐腌制的

客家咸鸡的腌制通常使用 普通食用盐。在腌制过程中，将盐均匀地涂抹在鸡身上，包括鸡肚膛内，然后放入冰箱冷藏腌制。腌制的时间可以根据鸡的大小和所选用的盐量进行调整，通常需要腌制10小时左右。腌制完成后，将鸡取出，用水洗净多余的盐分，然后进行后续的烹饪步骤，如蒸煮或烤制。

在腌制客家咸鸡时，还可以根据个人口味添加其他辅料，如姜粉、葱丝、料酒等，以增加风味。腌制好的咸鸡皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，入味透骨，是粤菜中的一种美味做法。