芋头和肉末丸怎么做好吃

芋头和肉末丸子的做法如下：

材料准备

芋头：适量（最好选择细长型的芋头，方便切丝）

猪肉：适量（最好是三分肥七分瘦的猪肉）

香菇：适量（泡发好的干香菇，切碎）

调料：盐、酱油、淀粉、蚝油、食用油、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精（可选）

详细步骤

第一步：处理芋头丝

1. 将芋头洗净，去皮后切成细丝。

2. 将芋头丝放入碗中，撒上适量盐腌制几分钟，去除多余水分。

3. 腌好后可以轻轻挤一下水分，让芋头丝的口感更扎实。

第二步：调肉馅

1. 把猪肉末放入大碗中，加入一勺酱油、一勺蚝油，再撒入适量的淀粉和少许盐。

2. 用手搅拌均匀，搅拌至肉末稍微有些黏性。

第三步：炒香菇

1. 在锅里倒一点点油，放入切碎的香菇，小火炒香。

2. 香菇炒香后和肉末混合在一起，再次搅拌均匀。

第四步：混合芋头和肉末

1. 将腌好的芋头丝倒入肉馅中，加入少量淀粉和食用油，再用手充分搅拌。

2. 搅拌到肉馅和芋头丝紧密结合，可以很容易捏成团的状态。

第五步：捏成丸子

1. 把混合好的芋头肉馅捏成一个个小丸子，大小可以根据自己喜好来定。

第六步：蒸丸子

1. 捏好的丸子摆放在盘中，准备上锅蒸。

2. 大火蒸15-20分钟，直到丸子熟透。

小贴士

蒸丸子时，可以在盘子底部放一些胡萝卜片或土豆片，这样可以使丸子更加美观，也有助于保持形状。

蒸好的丸子可以撒上一些葱花和香菜，增加风味。

变种做法

做法一：煮丸子

1. 锅中油烧热，先把肉末、姜丝下入锅中，翻炒肉末变色。

2. 加入适量的开水，煮开后，下入芋头丸子，煮至浮起来就熟了。

3. 汤里面加点盐调味，再撒上一把青菜即可。

做法二：炸丸子

1. 将芋头块放入蒸锅中蒸熟，取出备用。

2. 取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的面粉和清水，搅拌成面糊。

3. 将蒸熟的芋头块裹上面糊，然后放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 另起锅烧热，加入适量的油，放入葱姜末爆香，然后放入小肉丸翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟，让肉丸充分吸收汤汁。

6. 最后将炸好的芋头块倒入锅中，轻轻翻拌均匀，让肉丸和芋头充分融合。

7. 关火，盛出芋头肉丸子，即可享用。

希望这些做法能帮助你做出美味的芋头和肉末丸子!