麻辣清蒸草鱼做法

麻辣清蒸草鱼的做法如下：

清洗草鱼，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净后抹干水分。

在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

准备一锅水，加入姜片、葱段和一勺盐，搅拌均匀，制成葱姜淡盐水。

将草鱼放入葱姜盐水中浸泡15分钟，去除腥味，使鱼肉更加嫩滑。

取出草鱼，沥干水分。

在鱼身上均匀撒上姜丝、豆豉、一勺盐、味精（或鸡精）、一勺生抽、一勺辣椒面和料酒（或灵魂酒糟），再撒上一点胡椒粉。

加入适量的花生油，戴上手套，轻轻抓拌均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道，腌制10分钟。

将腌制好的草鱼摆放在大碗中。

将大碗放入蒸锅中，水开后转大火蒸制，蒸8分钟后即可关火。

蒸好的草鱼取出，倒掉盘子里的水。