潮州菜腌制猪肉怎么腌制

潮州菜腌制猪肉的方法如下：

准备食材

五花肉 500g

盐 适量

花椒 适量

制作花椒盐

将花椒放在料理机里打碎。

放在锅里，加盐一起小火慢慢炒，炒出香味后关火晾凉。

腌制猪肉

将肉放在盘子里，晾凉的花椒盐洒在猪肉上。

用手抹匀，顺便按摩按摩。

将抹匀的肉放在盘中，用另一个盘子盖上。

放置2天后会出水，翻面再腌两天，再翻面再腌2天。

晾晒

用绳子扎好肉，挂在阳台上，盘子放在下面等水，晒3-4天。

煮肉汁

锅里加水，倒入盘中的肉汁，再加点盐，大火烧开，撇去浮沫。