融化奶油和淡奶油

融化奶油通常指的是 动物奶油（也称淡奶油或稀奶油），而植物奶油则是一种人造奶油，由植物油、水、盐、奶粉等加工而成。

动物奶油（淡奶油）

成分：从全脂奶中分离得到的天然奶油，主要成分是乳脂肪。

熔点：熔点较低，大约在30℃左右，超过这个温度就容易融化。

稳定性：稳定性较低，容易受温度影响而融化。在打发时，建议保持温度不高于10℃且不低于7℃。

用途：常用于烘焙领域，如生日蛋糕、面包夹心、慕思蛋糕等，具有天然的浓郁乳香。

植物奶油

成分：以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的人造奶油。

熔点：熔点较高，一般在20℃—30℃之间。

稳定性：稳定性较高，不易融化，适合用于需要长时间保持形状的食品中。

用途：广泛用于烘焙领域，如生日蛋糕、面包夹心、慕思蛋糕等，虽然具有较长的保质期和较好的稳定性，但口感和营养价值通常不如动物奶油。

建议

使用场景：如果追求天然口感和浓郁乳香，动物奶油是更好的选择，适用于需要打发和装饰的甜点。如果需要长时间保存且对口感要求不高，植物奶油更为合适。