酸汤面南瓜饼怎么做的
酸汤面南瓜饼的做法窍门如下：
南瓜的选择与处理
选择老南瓜，去皮后切片，放入蒸锅中，水开后大火蒸10分钟至熟透。蒸好的南瓜倒入大碗中，用叉子压成细腻的南瓜泥。
蒸熟后的南瓜水分较多，需要倒掉多余的水分，这样糯米粉可以少加，南瓜味道会更浓一些。
面团的制作
在南瓜泥中加入白糖，逐渐加入糯米粉，揉成光滑不沾手的面团。糯米粉要少量多次添加，直到面团不沾手为止。如果面团太干，可以加少量清水。
揉好的面团盖上保鲜膜，醒发8至10分钟，这样可以使面团更加松软。
南瓜饼的制作
醒发后的面团分成小块，搓成小饼形状，备用。
将南瓜饼过水后裹上一层面包糠，或者沾上芝麻，这样可以使南瓜饼外酥里嫩。
锅中放油烧至六七成热（约180℃），将南瓜饼放入，中小火炸至两面金黄即可。
煎制方法
如果没有电饼铛，可以使用不粘锅或平底锅。将平底锅放在小火上，预热后倒入适量的食用油。
倒入一勺面糊，中火煎制约1分钟左右，翻面再煎约30秒钟，直到南瓜饼浮起并且两面金黄。
注意事项
煎的过程中如果担心糊，可以多翻几次面。
南瓜饼不要一次做太多，以免饼和饼在煎的过程中相互沾连。
如果南瓜不甜可以适量多加10克左右白糖，孩子们吃也没敢放太甜，太甜吃了也不好。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出色泽金黄、软软糯糯的酸汤面南瓜饼。希望这些窍门对你有所帮助!