青菜怎么蒸不变色

要使青菜在蒸制过程中保持颜色不变，可以采取以下几种方法：

在蒸菜前，将青菜放入水中，加入两克盐和三克淀粉浸泡五分钟后，再捞洗两遍，然后沥干水分。这种方法可以帮助青菜在蒸制过程中保持脆嫩，同时减少颜色流失。

将青菜清洗干净后，放入烧开的水中焯水，加入1勺盐和少许油。焯水可以迅速使青菜受热，从而保持其绿色，并去除部分草酸和涩味。

在蒸菜前，将青菜用油拌匀，然后加入少量面粉或淀粉，再次拌匀。这样可以使青菜在蒸制过程中不易粘连，同时保持颜色鲜艳。

蒸制时间不宜过长，以免青菜粘连在一起，影响口感和颜色。根据青菜的种类和量，调整蒸制时间，确保青菜在最佳状态下呈现。

在蒸笼中铺上一层蒸笼布或笼纸，可以防止青菜粘连在蒸笼上，同时也有助于保持青菜的颜色。

通过以上方法，可以有效防止青菜在蒸制过程中变色，保持其翠绿色泽和脆嫩口感。建议根据具体的青菜种类和个人口味，选择合适的方法进行尝试。